10寸戚风蛋糕
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英朗十九之夏

因为女儿喜欢吃蛋糕,所以我就常常做给她吃,戚风蛋糕很好吃,最重要的是既简单又快捷~今天因为女儿记着吃还没有冷就脱模了,所以脱模得不好,很难看!

时间:1-2小时
食材
低粉 180g
白糖 120g
牛奶 120g
玉米油 90g
鸡蛋 8个
柠檬(可省略不用) 半个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛奶和玉米油用手动打蛋器充分搅拌到乳化。
  • 步骤 2/9
    放入蛋黄,白糖30g继续搅拌。
  • 步骤 3/9
    放入底筋面粉搅拌均匀(我比较习惯用手动打蛋器搅拌,我觉得这样快)。剩下的就是打发蛋白啦~
  • 步骤 4/9
    蛋白加入柠檬汁,把剩下的90g白糖分三次加入,每次30g,用电动打蛋器打发到硬性发泡。(因为8个鸡蛋的蛋白很多要选一个大一点的打蛋盆哟~)
  • 步骤 5/9
    蛋白打发到硬性发泡,即打蛋器提起来蛋白成一个尖角不掉落也不变弯,盆子倒扣过来蛋白也不会掉下来。再打1分钟。
  • 步骤 6/9
    面糊和蛋白搅拌均匀(记得要用硅胶铲上下切拌,不可打圈搅拌)倒入模具(这里忘记拍照了),放进烤箱前在案板上轻轻震动,让里面的气泡出来。我放了几颗葡萄干在上面,也可以不用放哈~我是家里刚好有葡萄干就放上试试。
  • 步骤 7/9
    烤箱预热150℃(在搅拌面糊和蛋白的时候就可以先预热),放入预热好的烤箱下层150℃,60分钟。
  • 步骤 8/9
    40分钟后温度调到160℃,又烤20分钟后蛋糕周围笑开了花,整个房间都会弥漫着蛋糕的香味。我比较喜欢这种开裂的蛋糕(不喜欢开裂的同学可以不用加高温度即可)。
  • 步骤 9/9
    蛋糕出炉后,将它倒扣在烤网上,蛋糕凉后就可以脱模啦~
小贴士

蛋糕速发油是做蛋糕时用的,可以不用蛋黄分离就可以打发的。

蛋糕速发油在某宝就可以买到的。

不要说什么吃了会不健康之类的,我可以和你说绝大部分蛋糕店里的蛋糕做的时候都会放的。

发布于 2018-06-13
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