简单易学10寸戚风蛋糕
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欢乐reckless
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时间:1-2小时
食材
鸡蛋 8个
普通面粉 160g
牛奶 130ml
玉米油 60ml
白糖 60g
白醋 三四滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备两个无水无油的盆子,分离蛋清蛋黄
  • 步骤 2/7
    蛋黄用硅胶铲搅匀,加入牛奶130g搅匀,再加入玉米油60g,然后筛入过筛的面粉160g,z字形切拌均匀,最后加入玉米粉20g,切拌均匀。(面粉先加入四分之三,再加剩余部分,容易搅匀,一定是切拌哦!玉米粉让蛋糕更细腻,不加也行。)
  • 步骤 3/7
    蛋白液处理:首先用电动搅拌机低档搅拌蛋白,出现细腻泡沫加入三四滴白醋,继续搅拌,白糖70g分三次加入搅拌,必须打发到干性发泡!提起打蛋机末端尖峰不变才算打发成功
  • 步骤 4/7
    分三次将蛋白液倒入蛋黄液。将三分之一蛋白液倒入蛋黄液,切拌均匀,再依次将剩余的蛋白液倒入蛋黄液切拌均匀
  • 步骤 5/7
    将混合好的蛋糕液倒入10寸活底戚风模具里,振一下,振出气泡来。
  • 步骤 6/7
    放入预热好的烤箱,低温135度烘焙60分钟,(插入牙签无黏连即成熟)
  • 步骤 7/7
    将烤好的蛋糕振几下,防止回缩,倒扣半小时,然后脱模。好吃的海绵蛋糕完成,开吃!
小贴士

~~自己的经验:1、制作小蛋糕根据这个方子酌情加减。2、蛋黄糊要打顺滑与面粉混合均匀。3、蛋清糊打到干性最重要。4、其他材料不必严格按配方添加,但必须得加,根据自己的口味增减,多做几次就会找到适合自己的方案

发布于 2018-10-22
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