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简单易学10寸戚风蛋糕
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欢乐reckless
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时间:1-2小时
食材
鸡蛋 8个
普通面粉 160g
牛奶 130ml
玉米油 60ml
白糖 60g
白醋 三四滴
玉米淀粉 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备两个无水无油的盆子，分离蛋清蛋黄
  • 步骤 2/7
    蛋黄用硅胶铲搅匀，加入牛奶130g搅匀，再加入玉米油60g，然后筛入过筛的面粉160g，z字形切拌均匀，最后加入玉米粉20g，切拌均匀。（面粉先加入四分之三，再加剩余部分，容易搅匀，一定是切拌哦！玉米粉让蛋糕更细腻，不加也行。）
  • 步骤 3/7
    蛋白液处理：首先用电动搅拌机低档搅拌蛋白，出现细腻泡沫加入三四滴白醋，继续搅拌，白糖70g分三次加入搅拌，必须打发到干性发泡！提起打蛋机末端尖峰不变才算打发成功
  • 步骤 4/7
    分三次将蛋白液倒入蛋黄液。将三分之一蛋白液倒入蛋黄液，切拌均匀，再依次将剩余的蛋白液倒入蛋黄液切拌均匀
  • 步骤 5/7
    将混合好的蛋糕液倒入10寸活底戚风模具里，振一下，振出气泡来。
  • 步骤 6/7
    放入预热好的烤箱，低温135度烘焙60分钟，（插入牙签无黏连即成熟）
  • 步骤 7/7
    将烤好的蛋糕振几下，防止回缩，倒扣半小时，然后脱模。好吃的海绵蛋糕完成，开吃！
小贴士

~～自己的经验：1、制作小蛋糕根据这个方子酌情加减。2、蛋黄糊要打顺滑与面粉混合均匀。3、蛋清糊打到干性最重要。4、其他材料不必严格按配方添加，但必须得加，根据自己的口味增减，多做几次就会找到适合自己的方案

发布于 2018-10-22
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