粉红草莓法罗夫魔法蛋糕
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屈耳边情话

一直惦记着法罗夫魔法蛋糕,总是不甘心2个蛋的6寸魔法有着深深的凹陷。猜想也许是不该减量,6寸的魔法原本就得用3个蛋才能保证中间的高度?

猜想只有投入行动才能被证实。这一次,就来一个3蛋6寸魔法蛋糕。为了配合草莓法罗夫棉花糖的“草莓”二字,特意加了些红曲粉,做成粉红的魔法蛋糕。对于红曲粉的用量并无把握,不敢多加,怕万一弄成深红色。不过后来的颜色效果似乎还不错,正好是想要的浅浅的粉。

而猜想最终被验证。3个蛋的魔法蛋糕最终保持了平顶,不再有2蛋时深深的凹陷。只是在倒蛋糕糊的时候一直心存疑虑,这么多蛋糕糊,6寸的圆模真能装下?确实装下了,几近满模。也许正是因为满模,所以才不会有凹陷?看来,做魔法蛋糕,还真不能随意减量。以后做2蛋,可以用4寸。。。。。

食材
低筋粉 90克
草莓法罗夫棉花糖 50克
牛奶 390克
黄油 90克
鸡蛋 3个
40克
糖粉 8克
红曲粉 1/3小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    用料:低筋粉90克,草莓法罗夫棉花糖50克,牛奶390克,黄油90克,鸡蛋3个,糖粉8克,糖40克,红曲粉1/3小勺
  • 步骤 2/18
    将法罗夫加入蛋白中,
  • 步骤 3/18
    搅打成带小弯钩的状态,放入冰箱冷藏备用,
  • 步骤 4/18
    黄油隔水加热至融化,备用。
  • 步骤 5/18
    蛋黄,砂糖,20克牛奶放入碗中,搅打均匀,
  • 步骤 6/18
    一边搅打一边加入黄油,
  • 步骤 7/18
    分次加入面粉搅打,
  • 步骤 8/18
    面糊变干时,加入适量牛奶搅打,
  • 步骤 9/18
    所有面粉和牛奶搅拌均匀后,加入红曲粉搅打。
  • 步骤 10/18
    成均匀稀糊状,
  • 步骤 11/18
    加入所有蛋白,
  • 步骤 12/18
    简单翻拌几下,
  • 步骤 13/18
    装入垫好油纸的6寸活底圆模,
  • 步骤 14/18
    放入烤箱中下层,上下火150度,烤约50分钟。
  • 步骤 15/18
    表面金黄,出炉。
  • 步骤 16/18
    晾至彻底冷却,
  • 步骤 17/18
    筛上糖粉,撕去烤纸。
  • 步骤 18/18
    切块食用。
小贴士

红曲粉可以用红色素代替,

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

蛋糕冷却后也可以放入冰箱冷藏1小时后再切块会更容易。

发布于 2023-10-20
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