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草莓慕斯（无需蛋糕片）
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东方若白-

两个五寸的慕斯，冰冰糯糯，酸酸甜甜，无需蛋糕片，更轻松省时。美美地过个夏日午后吧。

食材
草莓 250g
淡奶油 250g
吉利丁片 2片（10g）
白砂糖 65g
围底及装饰草莓 若干
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将草莓洗净，控水去蒂，加入50g糖捣碎。放入锅里，小火煮开，一直加热搅拌到汁液渐稠。备用。
  • 步骤 2/8
    将吉利丁片用凉水泡软，沥水，放入仍有余热的草莓糊中，搅拌至完全融化。放凉备用。
  • 步骤 3/8
    将放入淡奶油的盆坐入冰水。加入15g糖，将淡奶油打至7、8分发。淡奶油稍有纹路，尚能缓慢流动。
  • 步骤 4/8
    将打发好的淡奶油与凉了的草莓糊混合均匀。
  • 步骤 5/8
    将混合好了的慕斯糊倒入底部已摆好一圈草莓的活底模具。
  • 步骤 6/8
    将刮刀放入慕斯糊中晃动数下,使里面没有空隙，使表面平整。放入冰箱冷藏3个小时左右。晃动模具感觉已经凝固即可。
  • 步骤 7/8
    脱模：将模具放在比模身高，比模底细的物体上，用手转圈捂模具的外壁，并轻轻往下用力，脱模。（如果冻得太硬，可选择用热毛巾或电吹风，注意控制好温度，不要化大了。）
  • 步骤 8/8
    在表面摆放自己喜欢的装饰，也可涂上镜面果胶。
小贴士

1.因为没有蛋糕片支撑，所以打发奶油状态不能太软，当然也不能太硬，那样会口感发渣。

2.模具活底可用烘焙纸或者保鲜膜包住，方便底部脱模。

发布于 2018-12-27
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