Name: 草莓慕斯蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 鸡蛋 3个; 低筋面粉 60g; 细砂糖 40g; 牛奶 100g; 玉米油 30g; 淡奶油 120g; 酸奶 200g; 蛋黄 2个; 糖粉 30g; 吉利丁粉 8g; 淡奶油 100g; 草莓 20颗; 糖粉 10g

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草莓慕斯蛋糕

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无光盲途秋雁

好看又好吃的草莓慕斯蛋糕，超详细的制作步骤，即使你是新手，也能轻松学会，赶快学起来吧！蛋糕坯原料：鸡蛋3个低筋面粉60克细砂糖40克玉米油30克牛奶40克慕斯液原料：淡奶油120克酸奶200克牛奶100克蛋黄2个吉利丁粉8克糖粉30克表面装饰原料：淡奶油100克糖粉10克草莓20颗

时间:30分钟-1小时

食材

鸡蛋 3个

低筋面粉 60g

细砂糖 40g

牛奶 100g

玉米油 30g

淡奶油 120g

酸奶 200g

蛋黄 2个

糖粉 30g

吉利丁粉 8g

淡奶油 100g

草莓 20颗

糖粉 10g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

打蛋盆中加入3个蛋黄，10克细砂糖、油和牛奶，用打蛋器搅拌至糖融化，
步骤 2/21

筛入低筋面粉，拌至无干粉的糊状，放一旁备用，
步骤 3/21

另取一个打蛋盆，加入3个蛋白，分3次加入30克细砂糖，打至湿性偏干性发泡的状态，
步骤 4/21

将蛋白霜分3次与蛋黄糊混合翻拌均匀，
步骤 5/21

将蛋糕糊倒入金色烤盘中，震出气泡，
步骤 6/21

入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤20分钟，
步骤 7/21

将烤好的蛋糕坯取出，晾凉后，脱模，比照六寸圆模的大小，裁剪出两个一大一小的圆形蛋糕片，
步骤 8/21

草莓洗净，用厨房纸擦干，用水果刀对半切开，
步骤 9/21

在6寸圆模底部紧贴模具边缘摆一圈草莓，
步骤 10/21

放上小的蛋糕圆片，
步骤 11/21

淡奶油加入20克糖粉，打至出现纹路，比较浓稠，但可以流动的状态，
步骤 12/21

吉利粉用牛奶浸泡5分钟，然后隔热水搅拌至充分溶解，
步骤 13/21

趁热加入2个蛋黄和10克细砂糖，搅拌均匀，
步骤 14/21

淡奶油中加入酸奶，搅拌均匀，
步骤 15/21

再加入蛋黄液，
步骤 16/21

搅拌均匀，慕斯液就完成了，
步骤 17/21

在蛋糕模中倒入一半慕斯糊，
步骤 18/21

放入大的蛋糕圆片，
步骤 19/21

再倒入剩余的慕斯糊，入冰箱冷藏过夜，
步骤 20/21

蛋糕表面装饰：取100克淡奶油，加入10克糖粉，打至八分发，
步骤 21/21

将冷藏的慕斯蛋糕脱模，用蛋糕表面的外围一圈用10齿花嘴，挤上一圈奶油花，再在中间均匀挤上一层奶油，然后用草莓装饰，最后在中间的整颗草莓上筛上一层糖粉即可。

小贴士

1.草莓最好选择大小一致的，这样切出来形状统一，装饰起来会更好看，

2.慕斯蛋糕最少要冷藏4个小时以上，隔夜冷藏效果最好，

3.倒入第一层慕斯液后，可以入冰箱冷冻5分钟，这样可有效避免第二片蛋糕片上浮的问题，如果慕斯液浓稠度合适，这一步可忽略。

发布于 2019-11-08