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草莓慕斯蛋糕
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旭炎执笔写花凄

草莓慕斯蛋糕,清爽好吃不腻,颜值太高了,烘焙新手零失败

时间:1-2小时
食材
低粉 70克
鸡蛋 三个
草莓 适量
杏仁 适量
吉利丁片 10克
牛奶 100ml
白糖 45克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    原料备用。
  • 步骤 2/18
    蛋黄加30克糖。
  • 步骤 3/18
    用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右。
  • 步骤 4/18
    蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。
  • 步骤 5/18
    取三分之一的蛋白加入到做法3的蛋黄中。
  • 步骤 6/18
    用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
  • 步骤 7/18
    蛋糊中筛入低筋面粉。
  • 步骤 8/18
    用刮刀拌成均匀的面糊。
  • 步骤 9/18
    将面糊舀入模具内。
  • 步骤 10/18
    烤箱预热，160度，上下火，烤20分钟。烤好的蛋糕，取出放在晾晒架上晾凉。
  • 步骤 11/18
    草莓洗净，从中间切开。
  • 步骤 12/18
    烤好的饼底，放入模具内，外圈摆上草莓（切面朝外）。
  • 步骤 13/18
    吉利丁片放入水中泡软。
  • 步骤 14/18
    牛奶放入微波炉，30秒即可。加入泡软的吉利丁片，搅拌至其完全溶解。
  • 步骤 15/18
    淡奶油加入适量的糖打发。打好的淡奶油加入牛奶，搅拌均匀。
  • 步骤 16/18
    将搅拌好的奶油抹在蛋糕坯上。
  • 步骤 17/18
    摆上草莓装饰。
  • 步骤 18/18
    空白处铺上杏仁碎，放冰箱冷藏四小时以上即可脱模。
发布于 2020-09-27
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