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草莓慕斯蛋糕
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intermediate迷茫

这是为自己做的生日蛋糕，粉粉的草莓慕斯，希望自己也一直拥有一颗粉粉的少女之心，祝自己生日快乐

时间:1-2小时
食材
巧克力 30g
草莓 100g
白糖放淡奶油 25g
牛奶放淡奶油 50g
淡奶油 250g
白糖 70g
低筋面粉 70g
玉米油 25g
牛奶 55g
鸡蛋 4个
柠檬汁 适量
盐 1g
QQ糖 70g
吉利丁片 1片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    蛋黄分离，放入牛奶玉米油低粉翻拌至无颗粒状态
  • 步骤 2/19
    蛋清分三次加入白糖打发至干性发泡状态
  • 步骤 3/19
    取打发好的三分之一蛋白放入蛋黄糊里
  • 步骤 4/19
    翻拌均匀，不要画圈，上下或者N字形，以免面粉起筋
  • 步骤 5/19
    调好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里
  • 步骤 6/19
    调成蛋糕糊
  • 步骤 7/19
    倒入模具，放进烤箱150度烤60分钟
  • 步骤 8/19
    出炉晾凉切片，用模具压出形状
  • 步骤 9/19
    草莓淡奶油准备好
  • 步骤 10/19
    草莓洗干净，擦干，切开
  • 步骤 11/19
    吉利丁片用冷水泡软
  • 步骤 12/19
    牛奶和吉利丁片隔水加热
  • 步骤 13/19
    淡奶油加白糖打至6成发状态
  • 步骤 14/19
    把牛奶和吉利丁液倒入淡奶油里，调成慕斯液
  • 步骤 15/19
    把蛋糕和草莓放人模具，倒入慕斯液
  • 步骤 16/19
    不要到太满，流出镜面的量来，放冰箱冷藏2小时以上
  • 步骤 17/19
    QQ糖和水1:1比例，隔水加热使之熔化
  • 步骤 18/19
    倒入蛋糕上边，再放冰箱冷藏2个小时
  • 步骤 19/19
    最后取出摆上草莓和巧克力字母
小贴士

脱模时吹风机吹一下，模具自己会滑落

巧克力字母是用模具做出来的，忘了拍照

发布于 2020-08-27
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