上班族没有太多时间来做早餐，只能力求快。早餐喝粥舒服，可是却也要长时间熬煮。倘若有些剩米饭，添两皮蛋，也可以煮上美味的皮蛋粥。因为米饭是熟的，皮蛋是即食的，所以时间也不需要太久，十几分钟就搞定。
最后加点葱花更好，粥的稀稠自己定，老人吃可以略稠一些。