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草莓酱切块蛋糕
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菏僦荒仕纺

这是一款以戚风蛋糕为基础作法的调味蛋糕。蛋糕层中间夹草莓酱，拌入可可粉的蛋糕糊做表面装饰，丰富了口味，改变了外型的单一。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 115g
鸡蛋 5枚
玉米油 50g
盐 2g
蛋白用糖粉 50g
蛋黄用糖粉 20g
热水 85g
可可粉 适量
柠檬汁 少许
香草精 1/2小勺
泡打粉 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    材料备齐
  • 步骤 2/16
    先制作蛋黄糊，蛋黄5个加入糖粉20g，手动打蛋器贴盆底搅匀
  • 步骤 3/16
    玉米油中加入热水充分搅匀至油水溶合 倒入蛋黄液中搅匀
  • 步骤 4/16
    低粉+2G盐+泡打粉混合过筛后，筛入蛋黄糊中翻拌均匀
  • 步骤 5/16
    加入1/2小勺香草精，翻拌匀
  • 步骤 6/16
    蛋白先放入不锈钢小盆，提前冰箱冷冻20-30分钟 取出后倒入大盆，加入鲜柠檬汁少许，用电动打蛋器打起鱼眼泡后加入15克糖粉
  • 步骤 7/16
    继续搅打至细腻泡沫状态再加入15克糖粉
  • 步骤 8/16
    打至略有纹路时加入最后20G糖粉 蛋白打发至轻轻提起打蛋头，蛋白呈直立小角蛋白打发完成
  • 步骤 9/16
    取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
  • 步骤 10/16
    将全部蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀 一个稳定的蛋糕蛋糊就完成了
  • 步骤 11/16
    将蛋糕糊倒在铺好烤纸的烤盘中，烧纸四周高出烤盘2-3CM抹平 （剩下少许蛋糕糊，加入适量可可粉制成可可蛋糊，拌匀做表面装饰用）
  • 步骤 12/16
    取一小保鲜袋，在底部剪一小小的洞 将可可蛋糊类装入后，在烤盘蛋糕糊表面做装饰
  • 步骤 13/16
    烤箱预热180度，上下火，中层烤35分钟 烤好后倒扣，趁热揭去烤纸冷却
  • 步骤 14/16
    晾却至室温，底部在上面，涂上草莓酱后，用刀从1/2处断开 酱面对酱面两片重叠
  • 步骤 15/16
    切块。这款草莓切块戚风蛋糕就完成了
  • 步骤 16/16
    带有草莓酱及可可口味的切块蛋糕好吃且漂亮
小贴士

表面装饰的可可糊，可在蛋糕糊倒入烤盘后留下一点点，拌入适量可可粉

发布于 2025-02-15
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