我最爱的草莓马上就要过季了，周末买了三斤草莓，做了些草莓果酱，拌在轻乳酪上，吃起来甜甜蜜蜜，入口即化，配上一杯奶茶，整个下午都是甜蜜的。尽管有再多的不舍，可它还是要走，就用今天的蛋糕送走草莓季吧！
烘焙：150度上下火，烤箱下层，水浴法80分钟。
材料：奶油奶酪210克、牛奶250克、黄油85克、白糖15克（入奶酪糊）、低粉38克、粟粉18克、鸡蛋四个（分开蛋白和蛋黄）、白糖60克（入蛋白中）
做法：
1、把模具处理一下，我用的是八寸的戚风模具，把活底用油纸或锡纸包好，用软化的黄油在内壁的周围均匀的涂抹一圈，不要涂太薄，这样不好脱模。
2、烤好后立刻从烤箱里取出，正常放置在桌上，不要倒扣。也不要马上脱模。待蛋糕稍微有些回缩，模具周围和蛋糕体露出缝隙之后，再脱模，这样就轻而易举的脱模成功了。放凉后，放入冰箱冷藏3小时后即可取出食用。
幸福的眼泪小小啰嗦：
3、轻乳酪蛋糕烤好后回缩是正常现象，而且刚烤好的轻乳酪蛋糕是非常非常嫩的，所以千万不要趁热脱模，一定要等到温了以后再脱模，等温度降下来以后，乳酪蛋糕自然有些回缩，这样蛋糕体就会自己和模具分开了，然后就可以轻而易举的脱掉模具。
4、蛋白的打发，有的人是打到提起打蛋器能看到弯钩，之前我也是这么做的，不过拷出来的蛋糕还是开裂，所以我都是不要打出弯钩，只要提起打蛋器不低落，不出现弯钩就可以了。
5、温度的掌握，烤轻乳酪温度也要控制好，一定不要太高，如果太高也会开裂。