豹纹蓝莓轻乳酪蛋糕
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亲游谢晕冉

蓝莓季到了~超爱蓝莓与酸奶的搭配,于是在轻乳酪蛋糕的基础上,变换了一下原料,把本来需要的牛奶换成了新鲜蓝莓与酸奶打成的蓝莓酸奶昔,口感依旧绵软,入口即化,并且带着蓝莓的清爽酸甜,还有性感甜蜜的豹纹,值得一试哦~

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
黄油 30g
蓝莓 20g
酸奶 30g
细砂糖 45g
柠檬汁 几滴
蜂蜜(可选) 适量
可可粉 6g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    称量好所有食材
  • 步骤 2/9
    蓝莓与酸奶用料理机打成奶昔,备用
  • 步骤 3/9
    烧一锅热水,开到小火,把奶油奶酪放在耐高温容器里,把容器放入热水中,隔水加热,奶油奶酪中倒入上一步准备好的蓝莓酸奶昔,用刮刀不停搅拌至顺滑、然后加入黄油,搅拌至黄油融化并且与奶酪完全融合,蛋清蛋黄分离,分次将蛋黄加入到奶酪中,每次加入一个蛋黄并且完全搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    搅拌均匀的蛋黄奶酪糊中,过筛加入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 5/9
    分离出来的蛋清,先滴入几滴柠檬汁,电动打蛋器低速打至粗泡状,接着加入1/3的细砂糖,中速打发至泡沫细腻时,再加入1/3的细砂糖继续打发,打到蛋白有纹路时倒入剩下的砂糖,继续打发至提起打蛋头是弯弯的勾即可
  • 步骤 6/9
    取1/3的蛋白霜到蛋黄奶酪糊中,刮刀翻拌均匀,再加入1/3的蛋白霜,继续翻拌均匀,最后把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜容器内,翻拌均匀
  • 步骤 7/9
    6寸活底蛋糕模具,内壁抹上一层食用油,贴上剪好的油纸,方便脱模
  • 步骤 8/9
    倒入做好的芝士蛋糕糊,留一小部分蛋糕糊作豹纹装饰,轻磕几下震出大气泡
  • 步骤 9/9
    留下的蛋糕糊分别加入2g可可粉和4g可可粉,装入裱花袋中,剪小口
小贴士

1、蛋清与蛋黄分离要注意蛋清中不能沾到一点蛋黄;滴入柠檬汁是为了蛋清的打发更加稳定。

2、在烤制蛋糕时,可能裱的豹纹会沉下去,不要担心,烤到15-20分钟时,看一下如果豹纹沉下去了,可以取出再裱一次,这时候的蛋糕体稍微凝固但是没有完全凝固,裱上豹纹就不会下沉了。

发布于 2018-10-14
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