云朵般滋味是怎样的味道？闭上双眸，想象着湛蓝天空中漂浮的朵朵白云。那朵朵白云在蓝天的映衬下，是那么纯粹，那么轻盈，那么棉滑，那么细腻。这，就是我想表达的味道。轻乳酪蛋糕我们全家都爱，最爱它在口中时，浓浓的芝士香味充满味蕾慢慢融化的感觉。经过若干次失败的经历，终于可以不失误地完成这款让人大爱的蛋糕，现将详细制作过程分享给大家，希望爱芝士的朋友也能够品尝到亲手制作的“云朵般的滋味”。
1、蛋白的打发程度是这个蛋糕成功与否的关键，如果打发过头蛋糕会开裂，如果打发程度不够，蛋糕会回缩得很历害。
2、蛋白打发得比较理想的程度是：能够拉出细细的尖角，而不是粗的大角。拉出的尖角头部低垂就好。
3、黄油有的朋友没有液化而是直接放入奶油奶酪糊中再隔水加热，我觉得如果那样最好事先将黄油拿出软化，否则会液化时间会有点长，在过程中蒸发掉一些牛奶，而且操作并没有太顺手，所以我还是喜欢先液化好，会比较从容。
4、翻拌的手法：将橡皮刮刀垂直插入蛋糕糊，向身体方向由下向上翻起再落下到盆中央，同时配合左手转动搅拌盆，这种翻拌手法应用广泛，像戚风蛋糕等，不易消泡，混合均匀速度快。