自打爱上烘焙后，就开始尝试做各种各样的蛋糕，面包，点心，其中最爱的还是这---轻乳酪蛋糕，虽没有重芝士蛋糕的香浓，但淡淡的芝士味道，轻盈如云朵，细腻而绵软，入口即化，让你品尝过后，会被它吸引，一步一步，越陷越深，不可自拔，最后疯狂的爱上它。而如此的美味，也不需要任何“修饰”，却有温暖柔和的金黄色泽，典雅大方的简单造型，怎么会不让人心动呢？更何况相对其它重芝士蛋糕的高热量，体态轻盈的轻乳酪蛋糕，是不是更让人怜爱？轻轻地咬上一口，闭上眼睛、乳酪的香味萦绕于口中，甜蜜、快乐、幸福 。淡淡的芝士味道却令人难以忘怀。
1 乳酪蛋糕最讲究的就是蛋清不能打过头，否则口感就会比较粗糙。
2 烤的时候，一定要在烤箱里放一盘水（也叫浴水法）
3.倒入耐烦之前要剪一张和模具差不多大的油纸垫在模具里，方便脱模
4.冷藏以后的蛋糕更细腻