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轻乳酪蛋糕
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贫址簿坠怯

用水果做装饰的~轻乳酪蛋糕

按文怡的方子做的蛋糕。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 100g
鸡蛋 4个
低筋面粉 60g
白砂糖 90g
柠檬汁 适量
牛奶 100ml
玉米淀粉 30g
黄油 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原料合影。 蛋白和蛋黄分离
  • 步骤 2/11
    把奶油奶酪切成小块，放入大碗中，加入白砂糖。隔水加热装有奶油奶酪的大碗，用打蛋器搅拌成至细滑无颗粒。
  • 步骤 3/11
    一个一个加入蛋黄并拌匀（图为加第一个蛋黄的时候）
  • 步骤 4/11
    4个蛋黄就加入并搅拌后的样子。在奶油奶酪中依次加入牛奶，柠檬汁，搅拌均匀
  • 步骤 5/11
    筛入低筋面粉和玉米淀粉，沿着顺时针或逆时针方向搅匀
  • 步骤 6/11
    将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀备用
  • 步骤 7/11
    将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡
  • 步骤 8/11
    分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡即可。此时，烤箱预热150度。
  • 步骤 9/11
    将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀，装入模具。如果是活底的 要用锡纸包起来，反正进水。
  • 步骤 10/11
    烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，170度，烤约70分钟
  • 步骤 11/11
    烤好以后（嫩了点，嘿嘿）
小贴士

烤好后取出晾凉，放入冰箱冷藏后再食用味道更好。用热刀切切面回很平整

发布于 2023-10-17
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