今天心情不错，终于做出了一个完美的轻乳酪蛋糕，我真是不到黄河不死心啊，做了好几个轻乳酪怎么也不行，不是开裂就是塌腰。我又做了奶油奶酪，又开始尝试了一次，终于让我激动了一次。不塌腰、不开裂可以说是相当完美了。
1.蛋白里面千万不要有蛋黄，影响下面的打发，蛋白千万不要大过头了，一定是湿性发泡。
2.因为轻乳酪蛋糕是水浴法烘烤模具做好选用固底的模具，包上锡纸也会进水的。
3.蛋糕糊混合一定要用翻拌的手法，以免消泡。
4.烤箱温度还是要根据自家烤箱的性能灵活掌握。