这次做的轻乳酪蛋糕用酸奶代替了奶油，减去了牛奶，然后稍微加大了奶酪的量，成品的口味完全符合轻乳酪蛋糕标准：轻盈绵软、湿润浓郁、细腻紧密，不用牙，在口中抿抿真得就化了。
不过万事没有完美的，开了大大的口子，后来查看许多菜谱，我想可能是烤箱的温度太高了，蛋糕上表面距离烤箱上管太近，还有蛋糕糊装的太满等等。
争取完美在下一次。
材料：鸡蛋4个、奶油奶酪200克、原味酸奶100克、黄油38克、普通面粉15克、玉米淀粉30克、细砂糖50克
仔细小心地做每一部，稍微的错误都会影响到最后的成品。
这次烤盘里用温热水代替了冷水，又忘记放到下层，而是在烤箱中上层烘烤，过于接近上管，烤到35分钟见到开裂才想起来要降低烤箱温度。
不过没有布丁层，也没有缩腰，口味完全符合轻乳酪蛋糕的标准，说明前面的蛋黄糊蛋白霜做的都是不错的。