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轻乳酪蛋糕
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剩蛋老人羽

轻乳酪蛋糕，美味甜点。主要食材：蛋黄、脱脂乳酪 、牛奶、低筋面粉 和蛋白。口味：奶香，主要工艺：烘焙。口感很湿润绵软，芝士味很浓。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 150g
鲜奶 150g
蛋黄 60g
黄哟哟 38g
低筋面粉 30g
玉米淀粉 20g
蛋白 120g
细砂糖 75g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    奶油奶酪切小块，加入鲜奶黄油隔水融化，搅拌至无颗粒状。
  • 步骤 2/8
    搅拌均匀后，很顺滑，没有一点颗粒
  • 步骤 3/8
    分次加入蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 4/8
    分次加入混合好的低粉和玉米粉，分次每次放一点就不会起块
  • 步骤 5/8
    搅拌均匀后，
  • 步骤 6/8
    蛋白加细砂糖打至湿性发泡。。刮刀即提起的尖峰下垂
  • 步骤 7/8
    将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来，倒入磨具，进行水浴烤，我在烤盘上放了一个披萨盘，把蛋糕糊磨具放入披萨盘了，就不用锡纸，也不会进水，
  • 步骤 8/8
    120°，低层，60分钟
小贴士

蛋白打发只用打到8分就够了，我打过了点，所以有点开裂。

蛋糕烤好后不用倒扣，口感和普通的戚风蛋糕师完全不同的

发布于 2024-08-02
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