轻乳酪蛋糕
1.4万 热度 99 收藏
剩蛋老人羽

轻乳酪蛋糕,美味甜点。主要食材:蛋黄、脱脂乳酪 、牛奶、低筋面粉 和蛋白。口味:奶香,主要工艺:烘焙。口感很湿润绵软,芝士味很浓。

时间:1-2小时
食材
鲜奶 150g
蛋黄 60g
黄哟哟 38g
蛋白 120g
细砂糖 75g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    奶油奶酪切小块,加入鲜奶黄油隔水融化,搅拌至无颗粒状。
  • 步骤 2/8
    搅拌均匀后,很顺滑,没有一点颗粒
  • 步骤 3/8
    分次加入蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 4/8
    分次加入混合好的低粉和玉米粉,分次每次放一点就不会起块
  • 步骤 5/8
    搅拌均匀后,
  • 步骤 6/8
    蛋白加细砂糖打至湿性发泡。。刮刀即提起的尖峰下垂
  • 步骤 7/8
    将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来,倒入磨具,进行水浴烤,我在烤盘上放了一个披萨盘,把蛋糕糊磨具放入披萨盘了,就不用锡纸,也不会进水,
  • 步骤 8/8
    120°,低层,60分钟
小贴士

蛋白打发只用打到8分就够了,我打过了点,所以有点开裂。

蛋糕烤好后不用倒扣,口感和普通的戚风蛋糕师完全不同的

发布于 2024-08-02
评论
相关菜谱