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柠檬轻乳酪蛋糕
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纯白梦枫

喜欢芝士蛋糕，但是热量太高，所以做了这款轻乳酪蛋糕。加入了柠檬，补充VC又带着柠檬的清新香气，别有一番滋味~

时间:30分钟-1小时
食材
奶油奶酪 75g
低筋面粉 25g
黄油 10g
淡奶油 25ml
牛奶 50ml
鸡蛋 3个
柠檬 1个
糖 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    原料图，忘记让柠檬一起合照了……
  • 步骤 2/15
    奶酪用勺子切小，泡在牛奶里
  • 步骤 3/15
    混合物隔水加热，同时搅拌均匀
  • 步骤 4/15
    加入黄油，搅拌均匀
  • 步骤 5/15
    加入淡奶油搅拌均匀
  • 步骤 6/15
    蛋黄蛋白分离
  • 步骤 7/15
    蛋黄加入上述混合物中，搅拌均匀
  • 步骤 8/15
    筛入低粉搅拌均匀
  • 步骤 9/15
    混合物过筛
  • 步骤 10/15
    蛋白加入柠檬汁少许，分三次加入白糖打发到湿性发泡
  • 步骤 11/15
    取少部分蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，不可搅拌
  • 步骤 12/15
    将混合物倒回剩余蛋白中，同样手法翻拌均匀
  • 步骤 13/15
    擦入少许柠檬皮屑，翻拌均匀
  • 步骤 14/15
    模具底部刷油
  • 步骤 15/15
    送入烤箱，上下火150度，水浴法烤55分钟
小贴士

蛋白打发到湿性发泡即可，即使用的不沾模具也要在内壁涂些橄榄油才好脱模

发布于 2019-06-13
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