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轻乳酪蛋糕
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fertile大蛇丸

上次做了个无粉的巧克力轻乳酪蛋糕给姑娘拿走吃了，我也没有尝到什么滋味，这次是给自已和老公做的，因为总是看到很多人迷这个轻乳酪蛋糕，而且据说在蛋糕房，一块轻乳酪很是贵呢，看了看材料，算了下成本，自己做的简直太划算了，而且还是真材实料的啊，酸奶也是自制的，加了酸奶的轻乳酪蛋糕吃起来口感更好，一点也不腻。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 100g
酸奶 50g
低筋面粉 15g
玉米淀粉 10g
黄油 25g
白糖 40g
蛋黄 3个
蛋白 3个
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    奶油奶酪和酸奶还有黄油放入盆中
  • 步骤 2/14
    隔热水搅打成光滑的奶酪糊
  • 步骤 3/14
    三个蛋黄分三次加入到奶酪糊中，每加一个要搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    拌好的奶酪蛋黄糊
  • 步骤 5/14
    低粉和玉米淀粉过筛，加入到奶酪糊中
  • 步骤 6/14
    拌匀
  • 步骤 7/14
    三个蛋白加入白糖和白醋，
  • 步骤 8/14
    用打蛋器打发
  • 步骤 9/14
    打至湿性发泡
  • 步骤 10/14
    舀三分之一蛋白到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀
  • 步骤 11/14
    再倒回蛋白中，继续切拌均匀
  • 步骤 12/14
    拌好的面糊倒入八寸模具中
  • 步骤 13/14
    烤箱预热160，烤箱最底层放烤盘，盘中注入热水，烤网放倒数第二层，模具放在烤网上，30分钟后车145度再35分钟。
  • 步骤 14/14
    凉后脱模，冰箱冷藏几小时后食用最佳
小贴士

我不喜欢那种湿湿口感的蛋糕，所以在最后十分钟，把水浴的烤盘撤出来了

发布于 2022-04-18
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