蔓越莓轻乳酪蛋糕
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昨晚下课回到家已经9点了,收拾妥当之后,从冰箱里翻出冷冻了好久好久的奶油奶酪,计划第二天早上起来做个轻乳酪蛋糕。这块奶酪存放了多久我也不记得了,几个月是有了,真是暴布汗呀,再不用就真的是浪费掉了,浪费是多大的犯罪呀。找好菜谱之后,定好闹钟,4点半爬起来开始做蛋糕。等到蛋糕出炉的那一刻,满屋子的乳酪香呀,实在是不舍得吃,分块装到保鲜盒里,留着晚上回妈妈家,给儿子明天当早餐。

时间:1-2小时
食材
淡奶油 50g
黄油 30g
鸡蛋 3个
白糖 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    软化的黄油隔热水加热至融化
  • 步骤 2/14
    在软化的奶油奶酪中加入淡奶油
  • 步骤 3/14
    隔热水加热
  • 步骤 4/14
    搅拌至奶酪软化,奶酪糊光滑无颗粒
  • 步骤 5/14
    加入软化的黄油
  • 步骤 6/14
    搅拌均匀后加入三个蛋黄
  • 步骤 7/14
    拌匀后筛入所有粉类
  • 步骤 8/14
    拌成光滑的蛋黄糊
  • 步骤 9/14
    蛋白分次加白糖打至湿性发泡即可
  • 步骤 10/14
    取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中
  • 步骤 11/14
    切拌后再加入三分之一蛋白糊
  • 步骤 12/14
    然后全部倒入剩下的蛋白糊中
  • 步骤 13/14
    全部拌好后倒入底部包好锡纸的6寸模具中,表面撒蔓越莓干
  • 步骤 14/14
    烤盘内注入1.5厘米的湿水,用水浴法,150-160度,烘烤60分钟,出炉趁热脱模即可
小贴士

实际最后用了75分钟,60分钟时,我用牙签试了一下,感觉内部还不是完全熟透,又加了15分钟才可以。

所以实际温度和烘烤时间只能试个人烤箱来决定的。

配 方中的淡奶油也可以换成牛奶的。

发布于 2023-02-11
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