轻乳酪蛋糕跟戚风的做法很相似，只是多加了奶酪，除了有戚风的轻盈还多了奶酪的迷人香气，绵软细腻入口即化。以前做好轻乳酪都是烤好冷藏就直接食用，新的一年总要有所不同，切好的蛋糕挤上草莓果酱，再撒上新鲜的草莓果粒配上一小片薄荷，这个穿上新衣的蛋糕除了让人眼前一亮口感也升级不少。
1、轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤，否则表面容易开裂，模具最好用固定底模，我用的是活底的模所以包了锡纸防止底部进水。
2、融化黄油可以隔水加热，也可以用微波炉的解冻档加热1分钟。
3、轻乳酪蛋糕切的时候将小刀稍微加热一下就能切出整齐漂亮的切面了。
4、轻乳酪蛋糕烤好放凉直接食用很软嫩但冷藏4小时以后再食用口感更好。