一直听别人说小四卷，今天终于做了一回，小四卷的材料配比是1:1:1:1:1，大概就因为这个得名吧，家里刚好做了很多种果酱，先把草莓酱打发了，哈哈。蛋糕卷，要做好其实还是有一定难度的，配方，温度，上色，烤盘，都会有影响，不过只要自己用心，反复试验，一定会成功的，做多了，就有手感了，说到这里一定有人要吐槽我啦，别说，我当时也这么吐槽别人来着，不过自己体会之后就能够理解了。
准备：28x28 烤盘，用餐巾纸慢慢抹薄薄的一层油。
1、打发的蛋白只需要湿性发泡即可。
2、烘烤的时间自己把握好，防止上色过深，卷的时候会开裂。
3、果酱可以选择自己喜欢的。
4、卷的时候，尽量将最后的边放在底下，美观。
5、用刀切痕迹的时候注意不能切穿了，切痕迹是为了更好的卷。