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蓝莓果酱夹心蛋糕卷
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provision悄悄

这款蛋糕卷采用的是小四卷的做法，材料配比为1：1：1：1，糖粉40克其中10g加入到蛋黄中，剩余30g则加入到蛋白中。鸡蛋4个，大约带壳重60g/个。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 40g
糖粉 40g
玉米油 40g
水或牛奶 40g
鸡蛋 4个
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    材料集合，水忘拍了
  • 步骤 2/15
    蛋白蛋黄分离，分别盛在二个无水无油的盆中。蛋黄加入10g糖粉搅拌均匀。家里白砂糖用完了，我用的是糖粉。
  • 步骤 3/15
    加入玉米油，搅拌均匀
  • 步骤 4/15
    加入水，混合均匀
  • 步骤 5/15
    筛入低粉，混合均匀
  • 步骤 6/15
    蛋白分三次加入30g糖，用电动打蛋器打至温性发泡，即图示大弯勾状态
  • 步骤 7/15
    打发好的蛋白，分三次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
  • 步骤 8/15
    我的是普通烤盘，所以需要垫一层油纸或者锡纸。将拌好的面糊倒入烤盘中，震出表面大汽泡
  • 步骤 9/15
    放入预热好的烤箱中，中下层，约18分钟。要注意观察，避免上深太深以免引起开裂
  • 步骤 10/15
    出炉后从20公分处掉下，震出热气，便于脱模。
  • 步骤 11/15
    倒扣在晾网上 晾至温热时抹上一层蓝莓酱
  • 步骤 12/15
    卷起来
  • 步骤 13/15
    根据喜好切成均匀的蛋糕卷
  • 步骤 14/15
    松软可口的蛋糕搭配酸酸甜甜的蓝莓酱，非常美味
  • 步骤 15/15
    好吃(｢･ω･)｢
小贴士

无

发布于 2019-11-08
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