蓝莓果酱夹心蛋糕卷
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provision悄悄

这款蛋糕卷采用的是小四卷的做法,材料配比为1:1:1:1,糖粉40克其中10g加入到蛋黄中,剩余30g则加入到蛋白中。鸡蛋4个,大约带壳重60g/个。

时间:1-2小时
食材
糖粉 40g
玉米油 40g
水或牛奶 40g
鸡蛋 4个
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    材料集合,水忘拍了
  • 步骤 2/15
    蛋白蛋黄分离,分别盛在二个无水无油的盆中。蛋黄加入10g糖粉搅拌均匀。家里白砂糖用完了,我用的是糖粉。
  • 步骤 3/15
    加入玉米油,搅拌均匀
  • 步骤 4/15
    加入水,混合均匀
  • 步骤 5/15
    筛入低粉,混合均匀
  • 步骤 6/15
    蛋白分三次加入30g糖,用电动打蛋器打至温性发泡,即图示大弯勾状态
  • 步骤 7/15
    打发好的蛋白,分三次加入到蛋黄糊中,翻拌均匀
  • 步骤 8/15
    我的是普通烤盘,所以需要垫一层油纸或者锡纸。将拌好的面糊倒入烤盘中,震出表面大汽泡
  • 步骤 9/15
    放入预热好的烤箱中,中下层,约18分钟。要注意观察,避免上深太深以免引起开裂
  • 步骤 10/15
    出炉后从20公分处掉下,震出热气,便于脱模。
  • 步骤 11/15
    倒扣在晾网上 晾至温热时抹上一层蓝莓酱
  • 步骤 12/15
    卷起来
  • 步骤 13/15
    根据喜好切成均匀的蛋糕卷
  • 步骤 14/15
    松软可口的蛋糕搭配酸酸甜甜的蓝莓酱,非常美味
  • 步骤 15/15
    好吃(「・ω・)「
小贴士

发布于 2019-11-08
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