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无水小蛋糕
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YYcon_

这款小蛋糕，虽然是无水的，但是做出来效果真的不错。一点也不干，难以下咽。刚烤好时是脆脆的，放凉后软软的，昨天考完，正好当做今天早晨的早餐。

食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 4个
糖 60g
玉米油 50g
芝麻 少许
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备两个干净的盆，三个蛋黄加一个全蛋放在一个盆里。
  • 步骤 2/12
    三个蛋白加60g糖，再加少许盐。
  • 步骤 3/12
    蛋白打至十分发。
  • 步骤 4/12
    蛋黄加油打至乳化蓬松状态。
  • 步骤 5/12
    加大约三分之一蛋白糊至蛋黄糊里。
  • 步骤 6/12
    用打蛋器打至均匀。
  • 步骤 7/12
    筛入低粉。拌匀。
  • 步骤 8/12
    将面糊倒入剩下的蛋白里。
  • 步骤 9/12
    翻拌均匀。
  • 步骤 10/12
    将面糊装入裱花袋，挤进纸杯里，八分满最好。每个纸杯里我还放了葡萄干，不放也可以。表面撒芝麻。
  • 步骤 11/12
    烤箱预热，以上下火，中层，190度，烤15~20分钟。
  • 步骤 12/12
    烤好的蛋糕放凉密封保存即可。
小贴士

这款蛋糕是一款分蛋海绵蛋糕的做法，之所以加三分之一蛋白糊进蛋黄里，是为了使蛋黄糊更加湿润，有利于和面粉融合。

发布于 2024-06-02
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