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无水纸托小蛋糕
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亦枫天屎的翅膀

最近爱上烘焙，每到周末节假日，都会在厨房忙上大半天，今天做个纸杯小蛋糕。满满的蛋奶香。。松软好吃~作为早餐和下午茶都是不错的选择。好了，不说废话，走起。。。

食材
蛋糕粉 80g
鸡蛋 4个
牛奶 50g
油 45g
白砂糖 80g
柠檬浓缩汁 5滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好材料。。
  • 步骤 2/17
    将鸡蛋蛋黄分离。备用（蛋白是要打发的，所以准备个大点儿的盆子，要无水无油。。）
  • 步骤 3/17
    4个蛋黄、20g白砂糖、牛奶、油。。倒入另个盆子搅拌到材料完全融合。。
  • 步骤 4/17
    倒入蛋糕粉继续搅拌。。
  • 步骤 5/17
    到面粉完全融入均匀。。
  • 步骤 6/17
    蛋清加入20g白砂糖
  • 步骤 7/17
    加入5滴柠檬浓缩汁（没用柠檬浓缩汁，可以用鲜柠檬汁或者白醋代替）
  • 步骤 8/17
    高速打到出沫子，再加入20g白砂糖
  • 步骤 9/17
    打到清晰可见纹理，再加入最后20g白砂糖。
  • 步骤 10/17
    打到硬性发泡，打蛋器提起来，成三角状，不变形，不下淌。。
  • 步骤 11/17
    取三分之一打发的蛋白加入之前的面蛋糊中，翻拌均匀。。
  • 步骤 12/17
    将加入蛋白的面蛋糊倒入剩下三分之二打发蛋白中。。同样翻拌均匀。
  • 步骤 13/17
    像炒菜一样翻拌，不要画圈搅拌，容易消泡。
  • 步骤 14/17
    装入裱花袋，挤入纸托中。。（挤好的我忘记照了。。）
  • 步骤 15/17
    放入烤箱150度，定30分钟，随时看看蛋糕上色程度，根据烤箱不同，时间长短不定，15分钟后随时观察蛋糕颜色，别烤糊了。。
  • 步骤 16/17
    噔噔噔噔~~烤好了，开动~好吃好吃~O(∩_∩)O哈哈~
  • 步骤 17/17
    再来个近图~掰开看看里边就知道有多绵软了。美味啊~亲们还等什么？这么简单可口的小蛋糕。动动手就吃的到哦~
小贴士

打发好的蛋白没有那么脆弱，别害怕会消泡，只要别画圈搅拌就行，从下至上翻拌。

发布于 2023-10-01
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