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纸杯小蛋糕
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千菱最初的模样

第一次做纸杯小蛋糕，烤的有点久了，上边的外皮 点厚了，内部还算比较的松软。

食材
蛋黄 40g
蛋白 60g
低粉 50g
细砂糖 45g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡蛋，低粉，细砂糖备用。
  • 步骤 2/12
    蛋黄加30克糖。
  • 步骤 3/12
    用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右。
  • 步骤 4/12
    蛋白先用慢速打到呈粗泡。
  • 步骤 5/12
    然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。
  • 步骤 6/12
    取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黄中。
  • 步骤 7/12
    用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
  • 步骤 8/12
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 9/12
    用刮刀拌成均匀的面糊。
  • 步骤 10/12
    将面糊倒入纸模内，九分满。
  • 步骤 11/12
    烤箱预热，160度，上下火。
  • 步骤 12/12
    烤20分钟。
小贴士

我怕蛋糕里边不熟，又加了5分钟，结果外皮有点厚了，建议只考20分钟即可。

发布于 2024-02-17
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