荞麦和我们熟悉的小麦，黑麦等粮食不同，它根本就不是一种谷物，反而是一种水果的籽，一点筋度都没有；但是荞麦粉香味浓郁，营养丰富，对降低胆固醇和心血管疾病都有食疗效果.第一次用杂粮做面包就怕失败，没想到荞麦面做的面包香味浓郁。
做面包的面团一定要揉出扩展阶段，也就是把面揉出膜烤出的面包才会松软。