荞麦是我国居民日常食用的谷物类食品中营养最丰富的粮种之一,其营养价值远远超过小麦(面粉)、水稻(大米)和玉米面，荞麦面能够制做水饺、包子、馒头等各种主食。是小麦面粉理想的替代品，是现代家庭的健康食品。今天用荞麦面蒸的大蒸饺。
饺子面皮应比白面的稍厚。