羊杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂是把羊下水，既羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。现如今羊杂割依然遍布山西南中北路。尤其在我居住的当地，儿女结婚当天或相邻的几天，主家都会邀请亲朋好友早上去家里吃羊杂。今天早上我做的这个羊杂，是事先买好的熟羊肠羊肚羊肝，一般这些生的东西买少了人家不卖，买多了小家小户又一下吃不了，所以我只给大家介绍一下。哦，对了，吃羊杂的绝配是羊油炸油饼
无醋不羊杂，记得放醋哟