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葱油饼
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有腹肌visa

葱油饼：传统的家庭面食，做法并不复杂，但是也是各有不同。

时间:10-30分钟
食材
面粉 600g
猪油 50g
盐 适量
胡椒粉 5g
花椒粉 10g
温水 360ml
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料：面粉600g、温水350ml、猪油50g、胡椒粉5g、花椒粉10g、盐、葱适量。
  • 步骤 2/11
    面粉中加入清水搅拌成面穗。 然后、揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟。
  • 步骤 3/11
    做油酥：猪油溶化后，加入花椒粉、胡椒粉、少许盐、20—30g面粉。 轻轻搅拌均匀，成稀糊状即为油酥。
  • 步骤 4/11
    把葱切碎备用。
  • 步骤 5/11
    饧发好的面团揉匀，下成4个面剂。
  • 步骤 6/11
    取一个面剂，擀成大片，抹匀油酥，均匀撒上葱花。 然后从一头卷起。
  • 步骤 7/11
    将其盘起来，即成饼坯。依次做完。自然饧发10分钟左右。
  • 步骤 8/11
    取一个饼坯，轻轻擀平。
  • 步骤 9/11
    平底锅烧热，刷油后，放入擀好的饼坯。开始用中小火烙制。
  • 步骤 10/11
    烙制成焦黄色后，翻面再烙。
  • 步骤 11/11
    烙制熟透，即可出锅。改刀装盘。
小贴士

1、烙制时要盖盖，要经常移动锅的位置。

2、随着时间加长，要逐渐减小火力。

3、没翻一次，要在上面刷一些油。

4、每面烙两次即可，也就是俗称的“三翻四烙”。

发布于 2022-10-24
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