Name: 阳城羊杂割
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 羊肉 根据需求，大概1到2斤左右; 熟羊杂 根据需求，大概1到2斤左右; 羊腿骨 一两根; 羊血块 根据需求，大概1到2斤左右; 白萝卜 中等大小1个; 粉条 适量; 姜 适量; 蒜 适量; 花椒 半把; 大料 三个; 香叶 一片; 桂皮 一块; 小茴香 一小捏; 水 一大碗; 凉白开 适量; 葱 适量; 香菜 适量; 辣椒油 适量

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阳城羊杂割

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beam梦姑

阳城羊杂割家庭做法

食材

羊肉根据需求，大概1到2斤左右

熟羊杂根据需求，大概1到2斤左右

羊腿骨一两根

羊血块根据需求，大概1到2斤左右

白萝卜中等大小1个

粉条适量

姜适量

蒜适量

花椒半把

大料三个

香叶一片

桂皮一块

小茴香一小捏

水一大碗

凉白开适量

葱适量

香菜适量

辣椒油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

泡粉条，根据种类不同所需时间不同，对于较硬的粉条，可以用冷水从前一天晚上开始泡。
步骤 2/16

制作调料水：在锅中倒入一大碗水，将葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香放入水中。水开后关火，盛出备用。
步骤 3/16

焯羊肉去血水。
步骤 4/16

焯羊腿骨去血水。
步骤 5/16

将焯好的羊肉和羊腿骨放入高压锅进行炖煮。
步骤 6/16

将白萝卜擦成萝卜片，并煮熟备用，软硬根据个人喜好决定。
步骤 7/16

熟羊杂可以用水焯一下后切成适当形状、大小备用。
步骤 8/16

羊血块切成适当形状、大小备用。
步骤 9/16

准备蒜水：将蒜捣烂，加适量凉白开。
步骤 10/16

准备香菜末。
步骤 11/16

准备其他调味品。
步骤 12/16

羊肉和羊腿骨炖好后晾凉，将羊肉切成适当形状、大小备用。
步骤 13/16

将炖羊肉和羊腿骨的汤倒入锅中，将白萝卜片放入汤内，再把调料水倒入汤中（只要水，不要内容物！！！）一起烧开。
步骤 14/16

将粉条、羊杂、羊肉、羊血等放入碗底。
步骤 15/16

将热汤和萝卜片盛入碗中。
步骤 16/16

按个人喜好添加各种调味品，开吃。

小贴士

1.选用红薯粉条最佳。

2.羊肉、羊杂、羊血、粉条也可以在第13步时等汤烧开后放入锅中稍煮片刻，然后盛出食用。不过粉条要随吃随煮，吃多少煮多少，最好不要一下全放进去，否则过软影响口感。

发布于 2018-11-26