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宁夏羊杂碎
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provision悄悄

宁夏羊杂碎是当地回民地地道道特色美食！不膻不腥不腻，尤面肺最为特色，配上羊汤、羊油辣子、香菜蒜苗，色香味俱全！是每个宁夏人必吃的特色美食，也是每个来宁夏的人必吃的特色美食！

食材
羊油 250g
新鲜羊杂 一副
面粉 1000g
葱姜蒜 各200g
花椒 少许
红辣椒面 200g
盐、味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    新鲜羊杂包括羊头、羊蹄、羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺。羊头和羊蹄用火烧尽羊毛，下锅煮熟，羊汤留用。羊肚和羊肠翻开倒去残渣，全部洗净（羊肚要洗去黑色内壁）同羊心下锅煮熟，羊肝单煮至不冒血水即可。
  • 步骤 2/5
    面粉和面，用4斤水洗去面筋，面糊灌入洗净的羊肺，控去水分，煮熟晾凉。面筋上锅蒸熟。
  • 步骤 3/5
    所有熟料晾凉，全部切条备用
  • 步骤 4/5
    用羊油炸好辣子
  • 步骤 5/5
    羊肉汤放入少许花椒加热，放入葱姜蒜末，放入各种切好的熟料，略煮片刻放入适量盐和味精，盛碗撒上蒜苗香菜，放入羊油辣子。
小贴士

味道虽过于美好，但动物内脏含大量嘌呤，有痛风者、血脂高者谨慎食用

发布于 2018-11-25
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