羊杂汤
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没有腹肌program

羊杂汤也叫羊杂碎,是清真食品.杂碎是指煮熟的羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等,杂碎汤就是杂碎煮成的汤。是用羊的下水等切成丝做成汤,放点辣味,可以御寒,在内蒙,陕西北部,山西北部很流行.羊杂汤既能补身、耐讥,又能抗寒。杂碎汤香味浓、不腻、补身。

食材
羊杂 500克,半成品
香菜 一小把
半根
一小块
韭菜花 10~15克
腐乳 2块
芝麻酱 3勺
适量
一头
辣椒油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    蒜切成末(如果将蒜捣成蒜泥更佳)
  • 步骤 2/16
    放入没过蒜末的清水备用
  • 步骤 3/16
    葱洗净切段,姜切片,香菜切3~5厘米的段
  • 步骤 4/16
    取出3勺麻酱
  • 步骤 5/16
    逐次滴入少量清水搅拌(滴一点水搅拌一会儿然后再滴入水搅拌)
  • 步骤 6/16
    直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可
  • 步骤 7/16
    放入韭菜花(这个完全根据个人加多加少)拌匀
  • 步骤 8/16
    再放入腐乳碾碎
  • 步骤 9/16
    拌匀即可
  • 步骤 10/16
    锅中加入半锅水
  • 步骤 11/16
    大火烧开放入葱段和姜片煮沸
  • 步骤 12/16
    加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2~3分钟关火
  • 步骤 13/16
    盛出一碗羊杂汤加入2~3勺麻酱料
  • 步骤 14/16
    放入香菜末
  • 步骤 15/16
    倒入一勺蒜汁
  • 步骤 16/16
    根据个人口味加入辣椒油拌匀即可
小贴士

如果蒜汁用捣子捣成蒜泥加入水味道会更加,蒜味更浓。

调制麻酱料的时候,麻酱一定要一点一点的加入水,一边加点水一边不断的搅拌,直至搅匀,无杂块为止。

韭菜花也是根据个人口味加多少,喜欢吃咸的就多加些,喜欢吃淡的就少加些,因为韭菜花中已经有咸淡了,所以这里就不要再加盐。

因为买的羊杂基本是半成品熟的了,羊杂在开始锅中过一遍就好,煮3~5分钟即可,煮的时间常了羊杂就煮老了,不好吃了。一定要保持鲜嫩度。

盛出来的羊杂汤加入调料的时候也完全根据自己口味加多少。

和羊杂汤如果搭配炸糕、烧饼或者油饼之类的,那更是美味至极啊!

发布于 2018-10-18
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