青椒含有大量的维生素，还可以防癌，增加食欲、帮助消化。辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。而青椒肉丝也是我们日常家里面常吃的一道又有营养，又下饭的家常菜。
在没有炒的肉丝里放少许菜油，炒出来的肉丝更嫩。