芹菜叶有着与芹菜茎相同的营养价值及功效，补充叶酸，防治高血压的效果丝毫不亚于芹菜茎。用芹菜叶于富含铁质，可以补血，解毒，提高免疫力的黑木耳搭配，成就了这款酸甜口味的凉拌菜，既开胃又保健。
芹菜叶焯水的不要长，以免营养流失。
加几片利好的胡萝卜，既丰富了菜品的营养还可以起到点缀的作用。