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凉面三吃
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祈祷vanish

天气热成这个样儿，

真心懒得下厨房。

但人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。

想要好吃又省事？试试Fiona的凉面三吃！

两种万能酱汁，N种组合搭配。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 150g
黄瓜 2根
胡萝卜 1根
绿豆芽 100g
剁椒 30g
油 200ml
盐 4g
糖 3g
生抽 50ml
醋 适量
小葱 50g
大蒜 5瓣
香油 5ml
辣椒油 适量
白芝麻 2g
芝麻酱 150g
花生酱 50g
花椒 7g
老干妈豆豉 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将蒜捣碎，小葱切碎，将豇豆切小段，胡萝卜切丝与绿豆芽分别过水焯熟晾凉。
  • 步骤 2/12
    将生抽、糖、盐、醋、香油放入碗中调成碗汁。
  • 步骤 3/12
    凉锅凉油，放入花椒，加热至花椒变色，盛出。
  • 步骤 4/12
    待花椒油温度微降，筛出花椒并将花椒油放入碗汁炝香。
  • 步骤 5/12
    将芝麻酱、花生酱、糖、生抽放入碗中，用白开水打撒并搅拌至均匀并将白芝麻撒入
  • 步骤 6/12
    将花生米捣碎。
  • 步骤 7/12
    锅中放入清水煮沸，下入碱面。
  • 步骤 8/12
    捞出煮好碱面放入冰水降温。
  • 步骤 9/12
    将过水碱面沥干晾凉，同时滴入食用油防止面条静置变坨。
  • 步骤 10/12
    麻酱凉面：将黄瓜丝、小葱末、花生碎放于面上，淋入麻将调料即可。（可根据个人口味加入适量辣椒油）
  • 步骤 11/12
    花椒油凉面：将胡萝卜丝、绿豆芽、豇豆段、剁椒放于面上，淋入花椒油碗汁即可。（菜码可根据个人喜好随意调配）
  • 步骤 12/12
    鸡丝凉面：鸡胸肉与葱、姜、蒜一起放入锅中煮熟捞出晾凉后切丝，将鸡胸肉、黄瓜丝、老干妈豆豉、蒜末放于面上，淋入麻将调料即可。
小贴士

菜码根据个人喜好可随意替换

发布于 2022-09-18
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