凉面三吃
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祈祷vanish

天气热成这个样儿,

真心懒得下厨房。

但人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌。

想要好吃又省事?试试Fiona的凉面三吃!

两种万能酱汁,N种组合搭配。

时间:10-30分钟
食材
鸡胸肉 150g
黄瓜 2根
胡萝卜 1根
绿豆芽 100g
剁椒 30g
200ml
4g
3g
生抽 50ml
适量
小葱 50g
大蒜 5瓣
香油 5ml
辣椒油 适量
白芝麻 2g
芝麻酱 150g
花生酱 50g
花椒 7g
老干妈豆豉 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将蒜捣碎,小葱切碎,将豇豆切小段,胡萝卜切丝与绿豆芽分别过水焯熟晾凉。
  • 步骤 2/12
    将生抽、糖、盐、醋、香油放入碗中调成碗汁。
  • 步骤 3/12
    凉锅凉油,放入花椒,加热至花椒变色,盛出。
  • 步骤 4/12
    待花椒油温度微降,筛出花椒并将花椒油放入碗汁炝香。
  • 步骤 5/12
    将芝麻酱、花生酱、糖、生抽放入碗中,用白开水打撒并搅拌至均匀并将白芝麻撒入
  • 步骤 6/12
    将花生米捣碎。
  • 步骤 7/12
    锅中放入清水煮沸,下入碱面。
  • 步骤 8/12
    捞出煮好碱面放入冰水降温。
  • 步骤 9/12
    将过水碱面沥干晾凉,同时滴入食用油防止面条静置变坨。
  • 步骤 10/12
    麻酱凉面:将黄瓜丝、小葱末、花生碎放于面上,淋入麻将调料即可。(可根据个人口味加入适量辣椒油)
  • 步骤 11/12
    花椒油凉面:将胡萝卜丝、绿豆芽、豇豆段、剁椒放于面上,淋入花椒油碗汁即可。(菜码可根据个人喜好随意调配)
  • 步骤 12/12
    鸡丝凉面:鸡胸肉与葱、姜、蒜一起放入锅中煮熟捞出晾凉后切丝,将鸡胸肉、黄瓜丝、老干妈豆豉、蒜末放于面上,淋入麻将调料即可。
小贴士

菜码根据个人喜好可随意替换

发布于 2022-09-18
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