搜索菜谱、食材
姿家私房菜-销魂凉面
5.2万 热度 37 收藏
衷掀铱幸觅

每个城市都有不同风格的凉面，小时候去巷口凉面摊吃凉面，有人不要辣椒，有的不要葱蒜，有的使劲放醋，有的使劲加糖……每个人心中又会有自己那碗心心念念的凉面。

时间:30分钟-1小时
食材
碱水鲜面 250g
绿豆芽 250g
生姜 1小块
大蒜 4瓣
香葱 5根
油泼辣子 适量
白砂糖 少许
花椒面 少许
生抽 少许
陈醋 少许
鸡精 少许
色拉油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    选用新鲜绿豆芽，绿豆芽，绿豆芽（重要的说三遍，不要问我黄瓜可不可以，黄豆芽可不可以）去根焯水晾凉
  • 步骤 2/9
    准备一个大盆，倒入适量色拉油备用
  • 步骤 3/9
    烧沸水，将碱水鲜面（成都菜市场有售）煮熟，但不要煮太软。捞起放入有色拉油的大盆中。
  • 步骤 4/9
    拿到风扇前迅速用筷子将面与色拉油拌匀吹凉
  • 步骤 5/9
    葱姜切成细末，倒入适量矿泉水浸泡片刻备用。
  • 步骤 6/9
    香葱洗净切末备用
  • 步骤 7/9
    将晾凉的豆芽夹入碗中打底
  • 步骤 8/9
    在放入凉面，最后在表面在点缀一些豆芽
  • 步骤 9/9
    最后按照自己的口味，放上生抽，醋，姜蒜水，辣椒油，鸡精，白糖，花椒面，撒上香葱即可。
发布于 2019-02-09
评论
相关菜谱