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什锦凉面
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簿埔哑乌捞

夏天太热，凉面好吃又凉快，家常口味可以多放些当季蔬菜，营养又美味，大人小孩都喜欢。

时间:1-2小时
食材
棍棍面 350g
小葱 200g
茄子 1个
番茄 2个
苦瓜 1根
土豆 1个
鸡蛋 2个
豆角 200g
香菇 100g
芝麻酱 3勺
生抽 4勺
蚝油 3勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把各类蔬菜准备好，土豆茄子直接去皮，香菇清水冲洗，其他蔬菜用果蔬清洗剂浸泡去除农残
  • 步骤 2/9
    茄子切丝，土豆切小块，香菇切小片
  • 步骤 3/9
    小葱葱白切小节，其余部分切断条，番茄切小块
  • 步骤 4/9
    苦瓜切片后过开水去苦味，淋干备用，豆角切小段
  • 步骤 5/9
    起锅，比正常炒菜多加一倍油，小火煸炒小葱至软趴趴，盛出备用
  • 步骤 6/9
    鸡蛋打成蛋液，在平底锅摊蛋饼，切小段备用
  • 步骤 7/9
    芝麻酱加水和盐顺时针搅拌稀释，把各色蔬菜煸炒加水闷熟，期间加入生抽，盐，蚝油调味
  • 步骤 8/9
    开水煮面，五分钟后捞出面条过凉水后淋干，用准备好的葱油凉面条拌匀
  • 步骤 9/9
    在大碗中将拌过葱油的面条加入麻酱，蔬菜后拌匀装入盘中就可以吃啦，是不是看起来就让人很有食欲想要大快朵颐?
小贴士

苦瓜从开水躺一下，可以去掉过度苦味，清热解毒。

发布于 2019-12-26
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