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爆炒螺蛳
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小海梅花疏淡

吮指不停的江淮菜，春天一定要试试的下酒菜

食材
蒜 20g
姜 2g
葱 2g
花椒 20颗
八角 1颗
干辣椒 20g
螺蛳 200g
油 适量
盐 适量
生抽 1勺
老抽 1/2勺
糖 1/2勺
料酒 1勺
鸡粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    螺蛳放入水中加几滴油养1天，可使其吐尽泥沙。之后再用小刷子把螺蛳表面刷干净后再用流水反复冲洗
  • 步骤 2/4
    姜切片，葱切段，辣椒剪段
  • 步骤 3/4
    热锅冷油放入葱姜，花椒，大料和辣椒炒至香气传出
  • 步骤 4/4
    加入螺蛳用大火翻炒，加入生抽，老抽，糖，料酒，盐和水，盖盖小火焖15分钟，最后收汁即可
小贴士

螺蛳如果能减掉尾部，就可以直接把肉吸进嘴巴。

发布于 2022-04-11
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