前年，为参加舍友婚礼我只身前往了长沙，除了这一主要目的外，自然也不会放过他乡的在地美食。一人一城食，是自己每逢旅游都需提前备好的功课，试问故店庭深几许，穿街走巷也要找到你。
长沙之行总算让我见识到了当地人口中的“嗦粉”，这也是唤醒长沙人一天精神的头等大事。要说“嗦”这个字眼用得实在巧妙，按理字义上“嗦”本无如此形象的释义，然而在与美食相关联时，这简单一字既体现了进食的动作，又带着些许拟声意味，令人拍案叫绝。
夜色渐深，嗜辣又好热闹的长沙人依旧在宣泄着无处安放的精力，大排档、路边摊成为了三五好友扎堆驻足之地。也只有如此接地气的场所，食客们才会大快朵颐，发出“嗦嗦”声响，只不过夜晚的主角，从米粉变成了看起来更适合“嗦”的螺类。
1、再重申下螺蛳清洗后务必静置1天吐沙才会干净。剪掉螺蛳尾部是为了方便食用时嗦味。
2、螺蛳不易入味，油与调料会比寻常菜色用得更多。
3、用啤酒取代清水更能去腥增香。
4、判断螺蛳是否炒熟的一个标志，可以看螺口的小盖是否脱落，如果锅内有很多脱落小盖证明螺蛳已炒熟。
5、螺蛳出锅装盘后放置一会儿，用勺子上下翻动，让螺蛳充分吸收汤汁，味道更加。