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香葱肉包子
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魅力飞扬卞岷常

韶关广东的粤北地区，一到十二月份我就受不了太冷了，比起北方我们广东更冷，因为是湿冷的寒风入骨呀~~

这一年中我有大半年都是自己做早餐的没有外面买过（说到这个我真没拍过什么早餐的照，下次我也要拍多点分享出来）

这个月里我基本都在外面吃，肚子开始反抗啦，记得月初只做过一次包子，够我三四天的早餐呢~

食材
面粉 1000g
发酵粉 5g
水 500g
肉末 700g
大葱 1条
盐 适量
姜 适量
蚝油 适量
香油 适量
油 适量
水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉过筛准备好
  • 步骤 2/14
    发酵粉
  • 步骤 3/14
    发酵粉以30度左右的温开水溶化开，成发酵水
  • 步骤 4/14
    准备好的发酵水加放面粉中
  • 步骤 5/14
    不够水后加温开水用筷子搅拌粉与水成条状
  • 步骤 6/14
    把面和到三光(我的和面功力很差这次还算不错的）
  • 步骤 7/14
    放入烤箱内以四十度的温度再调到发酵功能（因为是冬天所以用烤箱的发酵功能进行发酵啦）40分钟就可以了
  • 步骤 8/14
    肉末中加入蚝油、香油、植物油、盐、少量的水搅拌好（在面粉发酵期间准备哦）
  • 步骤 9/14
    在搅拌好的肉末中加入大葱、少量的姜末
  • 步骤 10/14
    发酵好的面团
  • 步骤 11/14
    拿出发酵好的面团重新和面排出气泡
  • 步骤 12/14
    面团重新和面排气后分成大小一致的小面团
  • 步骤 13/14
    把小面团擀成包子皮，准备包啦（我不光和面功力不行擀面也一般般哦）
  • 步骤 14/14
    完成好的生包子准备蒸啦（我连包子都做得不是很漂亮，真的痛苦呀）不过味道还是很不错的
小贴士

1.大葱切越碎越好

2.没有烤箱的可以坐在四五十度的开水下进行发酵

3.肉末中还可以再加个鸡蛋一起搅拌或加皮冻更加多汤汁

发布于 2022-11-04
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