香葱肉包
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潮淤男弦仍

包子是中国传统的面食,几千年的历史。香葱肉包子,由五花肉、香葱做馅,面粉发酵做皮。面粉通过发酵更加营养,发酵过包子利于消化吸收,保护肝脏。入秋天凉,早上起来来一个热气腾腾的包子,那是一种幸福。

时间:10-30分钟
食材
面粉 60克
五花肉 200克
2ml
2克
香葱 100克
酱油 2ml
生粉 2克
酵母 0.6克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    酵母加温水融化,加入面粉中拌均揉成光滑面团;
  • 步骤 2/10
    静放让其发酵至原来的2倍大;
  • 步骤 3/10
    发酵好的面团再次揉搓,排气,分三等分;
  • 步骤 4/10
    分好的面团擀成包子皮;PS:外薄,里厚
  • 步骤 5/10
    包子馅制作:五花肉洗净,剁碎,加入香葱、生粉、油、盐、酱油拌均;
  • 步骤 6/10
    把馅放入包子皮中,包裹起来;
  • 步骤 7/10
    这是包好的包子;
  • 步骤 8/10
    包好的包子放入蒸笼中静放10分钟,让其再次发酵变轻;PS:包子之间要留空隙;
  • 步骤 9/10
    锅中倒入适量的清水,把蒸笼放入;
  • 步骤 10/10
    蒸12-15分钟即可;PS:火的大小不同,蒸煮时间略有不同
小贴士

1.酵母的最佳发酵温度是35度;

2.静放的面团发酵时盖上一条湿毛巾更易发酵;

3.包子之间空隙要足够大,否则包子挤压发酵不足;

4.包好的包子静放变轻,再蒸,效果更好。

发布于 2020-08-14
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