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香葱肉松面包卷
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万物可爱你尤其是

肉松是孩子的大爱，但不喜欢香葱；可“香葱肉松面包卷”却一直是他最喜欢的面包品种之一，有时还真想不通为啥？既然孩子喜欢吃，我做起来更有动力了；家里有现成的肉松，正好刚得奖了一袋高粉和一袋低粉，于是就将他们一起开光开光了~~~

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 1个
食盐 1/2小勺
奶粉 7g
黄油 20g
牛奶 26g
白糖 30g
高筋面粉 80g
酵母 3g
牛奶 90g
低筋面粉 40g
高筋面粉 100g
香葱叶 适量
蓝莓酱 适量
沙拉酱 适量
芝麻肉松 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所有食材
  • 步骤 2/18
    将辅料中的酵母、牛奶和面粉放入面包机揉至融合
  • 步骤 3/18
    取出面包桶盖膜入冰箱冷藏发酵17小时左右
  • 步骤 4/18
    将中种撕成小块后倒入主料食材
  • 步骤 5/18
    放至面包机启动一次揉面程序
  • 步骤 6/18
    结束后发酵至2.5倍大
  • 步骤 7/18
    取出排气搓圆盖膜松驰15分钟
  • 步骤 8/18
    擀成大片
  • 步骤 9/18
    放入方形烤盘中送至温度处发酵
  • 步骤 10/18
    在发酵好的面皮上面用叉子叉一些小孔
  • 步骤 11/18
    表面刷一层蛋液后撒上香葱碎和黑白芝麻
  • 步骤 12/18
    送入预热好的烤箱中层：180度上下火
  • 步骤 13/18
    烤13~15分钟左右
  • 步骤 14/18
    取出烤盘及时虚盖一张油纸保湿
  • 步骤 15/18
    趁热翻面在下方轻划几刀后抹上蓝莓酱
  • 步骤 16/18
    自下向上卷起再用保鲜膜包紧定型1~2个小时
  • 步骤 17/18
    用刀切去两头边角再切三大段
  • 步骤 18/18
    将两端抹上沙拉酱粘上肉松即可
小贴士

1、做面包卷用中种、65度汤种法比直接法烤出的面包更加柔软，卷的过程中也不容易破裂

2、一定要在面包温热的时候包卷，卷的过程中也不易开裂

3、面包靠近卷起的一端划几刀，不要切断会更方法包卷

发布于 2020-01-19
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