香葱肉松面包卷
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花非洲的小白脸

一直很喜欢口感丰富的面包,尤其是肉松做的,肉松面包卷,肉松小贝,肉松蛋糕卷,味道有层次感,不会甜到腻,很是喜爱,自己做的肉松,做成各种点心,健康而美味。

时间:1-2小时
食材
食盐 2克
黄油 20克
白糖 30克
高筋面粉 200克
酵母 3克
牛奶 135克
香葱 适量
沙拉酱 适量
肉松 50克
白芝麻 适量
蛋液 一个
红肠 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将高筋面粉,糖,牛奶,酵母,盐混合揉至扩展,可用面包机,厨师机替代手揉。
  • 步骤 2/9
    揉至八分扩展,也就是出膜但是很容易破,加入黄油揉至完全扩展状态,如图,出手套膜且不容易破。
  • 步骤 3/9
    揉好的面团静置发酵一小时左右,发酵两倍大。
  • 步骤 4/9
    发酵好继续揉匀,在金盘(28*28)中铺上油布,油纸亦可,把面团整形,擀成0.3cm-0.5cm厚度,均匀铺在金盘里,反正均匀铺满就对了。用叉子在表面戳满小洞以防止局部过度膨胀。密集恐惧症着慎点。
  • 步骤 5/9
    戳好以后在表面刷上蛋液,把肉松,红肠粒,香葱,白芝麻均匀撒在表面。
  • 步骤 6/9
    肉松事先喷点水增加湿度,在二次发酵过程中也会受潮变软,这是秘诀,打死都不会焦。
  • 步骤 7/9
    放入烤箱二次发酵一小时,也是两倍大,时间不定,温度高,酵母活性高也会提早完成发酵。
  • 步骤 8/9
    烤箱预热上下管180度,5分钟。
  • 步骤 9/9
    放入烤箱180度烤15分钟。香喷喷出炉,在烘烤过程中肉松的水份会随之被烘干,一点也不焦,香酥可口。
小贴士

1.肉松尽量不要买加豌豆粉的,粉粉碎碎的,影响口感。

2.每种面粉的吸水性不同,牛奶可以不用一次倒完,留一点,不够再加。

3.面团够湿润更容易出膜,粘手的话证明还没揉好。

4.不要随意更改配方中分量和替代材料,容易失败告终。

5.如有疑问欢迎加我wei信相互交流。

发布于 2018-07-29
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