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香葱肉松面包
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挫睡狗窝的猪季窝

我是地地道道的面包控，一日不撸面包我就手痒痒。但水平不高，就想为自己做可口的早餐。今日，我撸了一款香葱肉松面包。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200克
鸡蛋 50克
牛奶 120克
酵母 3克
白砂糖 20克
食用盐 2克
黄油 15克
香葱 适量
肉松 适量
沙拉酱 适量
蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    各种材料放入面包桶（除黄油外），启动一个揉面程序后加入黄油，再启动一次揉面程序，使面团进入完全扩展阶段，能够拉出手套膜。
  • 步骤 2/20
    将面团搓圆，在室温条件下盖上保鲜膜进行第一次发酵
  • 步骤 3/20
    发酵至2倍大，手指头沾面粉戳洞 ，不塌陷不反弹，既发酵成功。
  • 步骤 4/20
    用刮板取出面团，轻排拍气。
  • 步骤 5/20
    将面团分成6个小面团，盖上保鲜膜静置10分钟。
  • 步骤 6/20
    准备葱花，肉松和沙拉酱。
  • 步骤 7/20
    取一个面团用两手按扁，底边按薄。
  • 步骤 8/20
    从上至下卷起。
  • 步骤 9/20
    捏牢接缝处。
  • 步骤 10/20
    用两手搓长。
  • 步骤 11/20
    如图挽一个节，另一端从圆环中穿出打结。
  • 步骤 12/20
    这是打好节的形状，收口朝下。
  • 步骤 13/20
    如法炮制，将剩余面团整形好，放入烤盘。
  • 步骤 14/20
    烤箱底部放入一碗热开水，让面包胚在36℃、湿度在75~80℃的环境下进行第二次发酵
  • 步骤 15/20
    发酵至1.5倍大。
  • 步骤 16/20
    表面刷上蛋液。
  • 步骤 17/20
    给面包胚撒上肉松和香葱。
  • 步骤 18/20
    最后，淋上沙拉酱。180℃预热烤箱。
  • 步骤 19/20
    上下火180℃烤18分钟。
  • 步骤 20/20
    成品图。
发布于 2020-06-19
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