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香葱肉松面包
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鸵鸟amusement

本来是想做肉松面包卷，但是卷的时候没卷起来，这是我第一次做汤种面包也不知是哪一步做错了。既然卷不起那就切成块吃也是一样的。自己做的面包，而且是自己喜欢的香葱味无论做成什么形状都一样喜欢吃。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 150g
清水 100g
低筋面粉 50g
黄油 25g
盐 1/4小匙
奶粉 20g
酵母 3/4小匙
白糖 30g
鸡蛋 30g
汤种 95g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    取高筋面粉25克，清水100克放入小锅里。
  • 步骤 2/15
    用小火一边煮一边搅拌成面糊状，煮好的汤种，要盖上保鲜膜防止水分流失，然后放入冰箱里冷藏1小时以后才能使用。
  • 步骤 3/15
    把高筋面粉150克，低筋面粉50克混合后取60克的面粉和酵母3/4小匙，白糖30克，鸡蛋30克，盐1/4小匙，汤种95克一起混合成糊状。
  • 步骤 4/15
    放入剩下的140克面粉和25克黄油搅拌混合。
  • 步骤 5/15
    把混合后的面团放入面包机里和面，面和到能拉出薄膜为止。
  • 步骤 6/15
    把和好后的面团发酵至2－2.5倍大。
  • 步骤 7/15
    发酵好的面团取出来排气后揉圆，然后盖上保鲜膜松驰20分钟。
  • 步骤 8/15
    把松驰好的面团擀成烤盘大小的长方形。
  • 步骤 9/15
    把松驰好的面团擀成烤盘大小的长方形。
  • 步骤 10/15
    当面团发酵至2倍大时刷上一层蛋液。
  • 步骤 11/15
    用竹签插一些小孔帮助面团排气。
  • 步骤 12/15
    撒上一些芝麻和一些葱花。
  • 步骤 13/15
    然后放入预热好的烤箱里，170度，上下火，中层烤20分钟。把烤好的面包取出来，在上面盖一层油纸，放至温热。
  • 步骤 14/15
    把面包反面的油纸撕去，涂上一层沙拉酱，铺上一层肉松。
  • 步骤 15/15
    把面包切成小块，把两块面包码在一起即可。
小贴士

1、如果是要做面包卷，面包火温不能太高，烘烤时间不宜超过20分钟。我的可能是火温高了没卷起来。

2、烘烤温度依自家烤箱的性能调整。

发布于 2022-07-24
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