又做肉包子了,好久以前做的那次真是失败啊。这次好了,大家都说好吃,特别咱女儿夸奖说超好吃哈。以后不用在外买肉包子啦。加入了京葱味道更赞呢。京葱可炒可生食,也可做配料,和肉末一起做成馅很美味。面粉600克、猪肉末550克、京葱180克、温水310克配料:酵母粉3克、泡打粉3克、生姜末5克、水淀粉2汤匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、生抽2茶匙、盐1茶匙、食用油适量。
1、面粉的吸水量不同,添水时先留少许,如面团太硬可用手粘水再揉。
2、肉馅添水淀粉搅打使肉嫩一些,也可以添入蛋清或骨汤。1茶匙淀粉兑了约2汤匙水,京葱有水份,所以少兑了一些。
3、还可以加入一些粉丝或馓子吸住汤汁,或拌好之后适合在冰箱里冻一下,这样包的时候容易操作,但不宜冰硬。
4、蒸的时候停火再焖5分钟,看包子大小而定时间。