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萝卜木耳肉包子
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丧气capability

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”，说明了萝卜也是秋冬季的美味。也因为秋冬吃萝卜，能祛除盛夏时节心中的虚火。我喜欢清炒青萝卜，切的细细的萝卜丝，加几粒花椒粒，再加1两个辣皮子爆出香味，加萝卜丝翻炒几下出锅，那味道真是好极了。每每想起就想马上来碗米饭，美美吃上一碗。

今天的青萝卜不是清炒也不是炖肉，而是包了《萝卜木耳肉包子》，这样的包子我家只有秋冬季节才吃。我家的早餐都是依照季节的变化而变化，每次蒸包子，都是多蒸些，冻在冰箱里，早上直接加热，搭配豆浆和牛奶、杂粮粥什么的，营养美味的早餐就好了，在这寒冷的冬天，来一个热乎乎的包子，真暖和哟！

时间:1-2小时
食材
面粉 500克
青萝卜 1个
泡发木耳 50克
猪肉 300克
熟菜籽油 适量
盐 适量
生抽 5克
五香粉 3克
酵母 5克
香葱 3根
姜 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主料：青萝卜、泡发木耳、猪肉、面粉500克 辅料：熟菜籽油、盐、生抽、姜、香葱、五香粉、酵母5克、和面水250克
  • 步骤 2/15
    把面粉加酵母和水拌均，和成光滑的面团，盖上发酵2小时以上
  • 步骤 3/15
    把青萝卜洗净切大块
  • 步骤 4/15
    下开水里烫到变色 大约2分钟
  • 步骤 5/15
    捞起过凉水切丁
  • 步骤 6/15
    木耳洗净切末，香葱洗净切末
  • 步骤 7/15
    猪肉切片，姜切丝
  • 步骤 8/15
    一起加绞肉机打成肉泥
  • 步骤 9/15
    倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加生抽、五香粉拌均匀
  • 步骤 10/15
    把萝卜、木耳加肉馅里，加盐、香葱拌均，加熟菜籽油拌均
  • 步骤 11/15
    把发酵好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
  • 步骤 12/15
    再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮​，加馅
  • 步骤 13/15
    从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完
  • 步骤 14/15
    再盖好，二次发酵20分钟左右
  • 步骤 15/15
    把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯加盖，大火蒸20分钟，关火2-3分钟取出即可
小贴士

青萝卜如果喜欢味道重的，可以不焯水，二次发酵包子坯一定发酵好，在下蒸锅蒸

发布于 2025-01-18
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