记得有一次，到外地的亲戚家串门，亲戚给做了一桌子菜，给我印象最深的就属那道香菇扒油菜了。因为香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等,故味道特别鲜美，吃完后回味无穷，于是便跟人学习了这道菜的做法，偶尔也会做一做。
油菜和香菇都要先焯一下，焯好的香菇要片着切，然后爆火翻炒。