香菇炒油菜是我家常吃的一道菜，大多数时候都是和一些大肉菜来搭配着，不仅清爽可口，重要的还很健康，与肉搭配还可以解除油腻，这道很简单的菜只有香菇与油菜两样食材，不过却有很多不同的做法，有的称之为香菇扒油菜，扒的话重点着重于汤汁，主要是勾上芡汁，菜色看起来晶莹有光泽，大多数是这样的做法，不过我一般都不勾芡，而是加入适量的耗油，既可以提鲜，又可以增加浓稠度，还不错。
此菜基本无任何技巧，只在于自己掌握。